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0901 | 2020

料理人ブログ

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これからの時代、全ての飲食業に携わる料理人、サービススタッフ、そして経営者に贈るブログです。

料理人兼投資家兼動画クリエイターの筆者にしか書けない情報を発信していきます！

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マカジキマグロと独活のロトロ　サルサチョコラータ

独活のピクルスをマカジキマグロのクルードで巻き、バローナグアナラを使ったチョコレートのヴィネグレットをアンダーに敷く。

アクセントにレフォールクリームと文旦の泡を添える。

飾りにチョコレートのバストーネと黒すぐりのチュイール。

ボネ

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